碾米机主要由固定扳手，加紧螺帽扳手，毛刷，下料斗，砂轮 ，钢丝刷等组成。运用机械设备广生的机械作用力对糙米进行去皮碾白，所用机械设备称为碾米机。
它的工作原理：当试样（糙米）由料斗流入碾入碾白室内，由于压铊的内压力和机械力的推动，使糙米挤压在碾白室内，经过自相磨擦，以及糙米与砂轮之间的互相擦离之后，即能迅速去掉糙米的皮层，在调节确定的时间内达到白米所测的等级精白度。
我国小型碾米机主要有三种类型：即分离式碾米机、砻碾组合米机和喷风式碾米机。
分离式碾米机操作容易、价格较低，但机型老化，碾出的米质较差，已逐渐面临淘汰。
砻碾组合米机，加工的米质好，但是其结构复杂、价格较贵。
喷风式碾米机，具有良好的性价比，可一次完成脱壳、碾白程序，加工的成品米洁白光亮，近几年来已成为市场的主流产品。
