在众多削面馆中，有一些削面馆做的很好吃，我所知道的好吃的削面馆如下：1、东方削面，口味非大同人更易接受，食客中大同人和非大同人差不多对半，全部是直营店，明档纯手工削面，臊子种类比较多，可以说是目前大同削面的一面旗帜。
2、小南街二板削面，主要特点是用肘子肉做臊子，油比较大，食客当地人居多，非当地人可能是不一定习惯。3、东关削面王，没有拆迁之前的老店，是大同削面馆中单店最厉害的，最高时一天曾经卖过28袋面，美国时代周刊都曾报道过。

4、七中任记，大同所有中学中，在大同之外名气最大的就是七中，大同七中削面是大同之外很多削面馆使用的名字，属于传统做法。
5、老柴削面，曾经在大同及之外比较常见的一个削面品牌，不知何故，如今店明显少了很多，也是传统做法的代表。

6、削面厅，同样也是传统做法的一个代表，好像是只有一个店，味道做得挺好。7、新东方削面，在矿物局、棚户区开的有店，味道做得不错，好像是和东方削面有一定的渊源。其它的削面店，也有不少店味道做得不错，不再一一列举。在大同吃削面，一定要喝面汤，讲究原汤化原食，当地人口味比较重，通常提供有免费的咸菜或烂腌菜，一般会搭配卤鸡蛋、豆腐干、丸子、烧肉等小吃。