所需食材：
虾皮10克，紫菜10克，枸杞适量，生姜适量，清水1000毫升，盐适量。
步骤：
1. 把虾皮提前浸泡，以去除其味道。
2. 备一盆清水，放入虾皮浸泡10分钟至变软。
3. 把泡好的虾皮沥干，去掉头部，撕成小块备用。
4. 生姜用刀背拍松，切成片备用。
5. 枸杞淘洗干净，用开水氽一下备用。
6. 紫菜用水漂洗干净。
7. 把准备好的清水倒入锅中烧开，加入虾皮，生姜和枸杞，大火煮开至出现汤沸腾的样子。
8. 将滚开的汤用锅铲翻几下，放入紫菜，一下子入汤即可。
9. 汤再次煮开后即可关火，根据口感加入适量盐调味即可。
在烹制时，可以根据个人口感适量调节葱、姜、盐、料酒等的用量，喜欢吃辣的朋友可以加入一些生辣椒或辣椒油增加辣味。这道紫菜虾皮汤既清爽又美味，是一道下饭的汤品，适合任何人食用。
