自发小麦粉做白面馒头的做法 材料 A。高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克 B。高筋面粉50克 做法 

1.将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟 

2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟 

3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作 

4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态 

5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团 

6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形 

7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽 

8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时 

9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可

自发小麦粉怎么做馒头 扩展

用料：

自发小麦粉

南瓜

白糖

温水

步骤1：

准备好自发小麦粉

步骤2：

南瓜洗净，切片，上锅蒸15-20分钟，出锅后加入白糖，捣成泥备用

步骤3：

将南瓜泥倒进面粉里揉搓（南瓜有水分，不用另外加水，南瓜泥先倒一半，看情况加入）

步骤4：

将面团揉搓至光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发半小时，至两倍大

步骤5：

醒发好的面团轻轻搓成长条（不用很大力排气孔，也不用二次醒发）

步骤6：

将面团切成段（一次蒸不完的一定要用保鲜膜盖好，不然会干皮）

步骤7：

冷水上锅，水开后再蒸15分钟即可